YES, WE HAVE JACA II - RECEITA DE DOCE CRISTALIZADO DE JACA

Esta foi minha primeira tentativa de fazer o doce cristalizado de jaca. Parece que deu certo mas quero ver mesmo é amanhã, até lá a casquinha deve ficar ainda mais durinha.

Meu marido acha graça alguém gostar de jaca, mas não é que eu goste tanto assim, é que faz parte da minha memória afetiva pois meu avô paterno materno tinha 1 pé na casa ao lado da que ele morava e eu gostava daquela fruta gigante e diferentona.

Jaca tem gosto muito parecido com o de banana e sábado eu convenci o marido a experimentar uma baga e ele concordou com o gosto, mas ficou nisso. Agora vamos ver o que ele vai achar do doce. Eu gostei bastante.

Para quem não conhece, vou fazer uma breve apresentação da fruta:

A jaca foi presente do seu Dito, nosso vizinho da chácara. Ele tem 2 pés, um de jaca mole e outro de jaca dura (não sei qual delas é esta da foto). Ganhei em agosto e esperei ficar madura, na foto ela ainda estava verde, tinha uns 30cm de coprimento e acho que pesava uns 3kg..

No sábado (01/09) ela estava no ponto, ao abrir e puxar a parte fibrosa do miolo da jaca, algumas bagas ficaram penduradas nela (isso nunca tinha acontecido antes, as bagas sempre ficavam presas na casca). Unte as mãos e a faca com um pouco de óleo antes de cortar, senão o visgo que ela solta pode grudar onde tocar.

 O tamanho da baga em uma colher de sopa.

PARA FAZER O DOCE:

Tirar os caroços e as peles que se soltam dele no meio da baga (as peles são escuras e não vão se dissolver, deixando o doce feio).

Pesar a polpa e bater no liquidificador aos poucos para não travar.

Levar a uma panela com açúcar (metade do peso da polpa em açúcar)

Leve ao fogo mexendo sempre até soltar do fundo da panela como na foto abaixo (não demora muito)

Com o doce ainda quente, e com a ajuda de colheres, coloque uma porção do doce sobre o açúcar cristalizado

 Role o doce sobre o açúcar e modele com as colheres

 Coloque sobre papel manteiga (virei fã desse papel) e deixe descançar de um dia para o outro

 Estes estão com umas 3 horas de idade.e a casquinha já está bem seca.

Desculpem a receita, totalmente inútil para a maioria, mas é que procurei tanto por imagens do doce e não encontrei. Sei que isso facilita a vida de quem está fazendo algo que nunca fez na vida. Então fica aqui o registro. Afinal, acho que não sou só eu que gosto de jaca....ou sou? 

...que silêncio...rs

bjs a todos