TORRE DE BERINJELAS

A M O    berinjelas!!!  Alíás, amo abobrinhas, quiabo, batatas, mandioquinha, verduras, tomates e toda turminha que vem da horta, até jiló, só não sou muito fã de pimentão porque acho que ele rouba a cena e só dá ele, mas em alguns pratos reconheço que ele é essencial. Mas essa receita é especial e eu fui criando por tentativa e erro, a partir de outras que via por aí. 

É um prato bem leve e pode ser servido como entrada, mas quando faço, como só isso de tanto que gosto. (como umas 5! ui)

Gente, usei uma panela elétrica para fazer o prato, daquelas quadradas que a gente vê em propagandas nos programas de TV.  Juro que eu tinha o maior preconceito com esse eletrodoméstico, logo eu que sempre me cerquei de todo tipo de parafernália que pudesse ajudar no trabalho doméstico (explico: nunca tive empregada doméstica na vida). Me surpreendi com a tal panela e já fiz moqueca, fritei muitos bifes ao mesmo tempo, fiz sobrecoxa de frango e agora a berinjela. Tudo sem sujar um monte de coisas. Graças a sogra da minha filha Lu que deu uma de presente para ela e aí pude ver ao vivo a utilidade da dita cuja. Acho que a marca não importa pois são todas muito parecidas e a minha, a da Lu e a da Ju são de marcas diferentes, preços similares e funcionamento aparentemente igual.

Bom, fiz a propaganda gratuita porque achei útil mesmo e como tem um montão de gente que não tem empregada, ou tem e gosta de praticidade ou de uma comidinha mais saudável...mas vamos ao que interessa: a receita!

Comece cortando fatias de aproximadamente 1cm da berinjela com casca e grelhe no azeite. Eu usei 2 berinjelas médias. Após grelhar dos 2 lados passe-as para um prato e reserve. Nesse momento já forme pares com as fatias de tamanhos semelhantes para facilitar na montagem das torres.

 Fatie tomates que tenham o diâmetro parecido com o das berinjelas. Colha um galhinho de manjericão daquele seu vasinho fofo (ainda não tem? corre comprar uma mudinha e coloca na janela da cozinha, na lavanderia, no jardim ou no quintal, é fácil de cuidar e garante o frescor e o sabor de um temperinho colhido na hora).

 Voce vai precisar de queijo tipo Cottage ou fatias de mussarela de búfala. Dessa vez eu usei Cottage e achei mais gostoso.

 Prepare os discos de carne moída misturando um pouco de carne (aprox.200g), 1 ovo pequeno, salsinha, cebola picadinha, aveia (aprox.2 colheres de sopa), sal e pimenta do reino.

Acrescente aprox. 1/4 de xícara de farinha de rosca. Eu esmigalhei 5 fatias de pão francês que havia torrado ontem à noite. O ponto certo é que fique uma massa de carne consistente o suficiente para formar o disco mas que não fique dura a ponto de perder toda a umidade. 

 Faça bolinhas pequenas que resultem em discos finos com o diâmetro aproximado das fatias de berinjela. Eu gosto de fazer todas as bolinhas antes para ter uniformidade no tamanho dos discos.
Faço o primeiro disco do tamanho que eu quero e aí faço uma bolinha com ele, que servirá de parâmetro para as demais.

 Achate as bolinhas na palma da mão e grelhe rapidamente dos 2 lados  (para não ficarem muito passadas).

 Agora a montagem.

 Agora volte as torres para a panela ou frigideira tampada e deixe por uns 10 minutos em temperatura média para não queimar embaixo. Vocês notaram que até este momento já usei 3 vezes a mesma panela nesta receita e não foi preciso lavá-la? É só não deixar nada queimar, é claro.

 Agora a parte chata, prove a delícia.

 Não vai sobrar nem a folhinha do manjericão.