BISCOTTI DE AMÊNDOAS

Já deu para perceber que estou em uma fase altamente culinária, não é? Ontem assisti a Silvia Colloca fazendo biscottis de amêndoas e fiquei babando. Eu não a conhecia, assisti pela primeira vez esses dias no GNT e fui procurar o programa no YouTube. Encontrei vários e estou adorando assistir. Recomendo. O único problema é que os programas que encontrei no YouTube estão em inglês. 

Asreceitas originais estão AQUI, e a seguir a receita que eu traduzi do site dela e já testei. Na verdade eram duas receitas com algumas diferenças entre si, que eu adequei ao que vi nesse VÍDEO. Ficaram maravilhosos. Eu fiz meia receita, mas vou postar a receita toda. 

Obs. Não usei raspas de limão e usei azeite de oliva extra virgem ao invés de manteiga derretida. Como ela usa farinha com fermento e eu não, pesquisei a proporção que deveria usar e cheguei à 1 colher de sopa. Deu super certo.

Biscotti de amêndoas

450 g de farinha de trigo

350 g de açúcar

1 colher (sopa) de fermento para bolo (fermento químico)

3 gemas

2 ovos inteiros

1 colher (chá) de extrato de baunilha ou uma vagem de baunilha

1 colher (sopa) de manteiga derretida

1 colher (sopa) de leite

1 pitada de sal

120 g de amêndoas grosseiramente picadas

Raspas de limão siciliano (opcional)

Modo de fazer (eu não usei batedeira)

Bata os ovos, o açúcar e a baunilha até obter um creme esbranquiçado.

Adicione os demais ingredientes e forme dois rolos, como se fossem pães. Se necessário polvilhe farinha para desgrudar das mãos. Coloque em assadeira forrada com papel manteiga e asse por 25 minutos.

Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos sobre uma grade.

Corte na diagonal fatias com aproximadamente 1 cm (note que elas estarão levemente úmidas no centro) e leve de volta ao forno para tostar, virando cada fatia para que dourem dos dois lados.