MACARRÃO FEITO EM CASA

O blog está passando por um momento culinário, já deu perceber não é mesmo? Mas em breve voltarei a costurar, aliás, estou morrendo de saudades disso e, se der, ainda hoje quero terminar aquele barrado do cobertor de berço da Giovana, lembram-se dele? Daqui a pouco a Gi começa a dormir na cama e eu ainda nem terminei o cobertor de berço rsrs. Levei para alinhavar na chácara, mas as atividades culinárias não me deixaram concluir, apenas alfinetei tudo.

Empolguei-me com a cozinha e fiz macarrão para o almoço do domingo. Pensar em fazer macarrão, a massa inclusive, pode desencorajar pelo trabalhão que pareça causar, mas para quem gosta de “perder” um tempo na cozinha, esse ato pode servir para unir a família e render momentos deliciosos, únicos mesmo. Eu, minha sogra e meu marido estávamos na chácara no sábado e fizemos o macarrão em meio a conversas, boas risadas e boas lembranças de “antigamente”.  No domingo, quando o pessoal chegou para o almoço ainda rendeu muita conversa.  Minha cunhada levou uma assadeira gigante de lasanha de berinjela e por isso eu não cheguei a cozinhar todo o macarrão. Metade da produção foi de presente para quem quis levar e cozinhar em casa.

Como sempre me perguntam sobre a máquina de macarrão, tirei uma foto das embalagens para ilustrar melhor. A caixa maior é a do varal para secar massa, ferramenta indispensável, senão a massa pode embolar toda e não secar direito. É um acessório um pouco caro mas vale a pena. Antes de comprá-lo tentei várias coisas alternativas como varal de metal, ripas de madeira mas nada é tão prático como ele. Logo que iniciei o blog fiz este post AQUI com detalhes sobre a máquina e a minha opinião. Eu acho que essa máquina é excelente e não é necessário comprar o motor, que custa mais caro que a própria máquina, pois é muito fácil de girar manualmente.

Aí estão os ingredientes, 1 ovo para cada 100g de farinha. Nem precisei usar água mas se necessário pode colocar um pouco, já que o tamanho dos ovos varia bastante. 

A massa é bem difícil de trabalhar então eu termino de alisá-la na máquina, divido em pedaços pequenos e cubro com um pano de copa para não ressecar e vou passando várias vezes pelo cilindro, até que saia lisinha como na última foto. O cilindro tem um regulador de abertura, eu começo usando o mais largo e finalizo a massa no nível 7 pois não gosto dela super fina.

O legal dessa máquina é que ela corta 3 tipos de massa. Ela vem com o cilindro normal e com dois cortadores que você acopla no corpo da máquina. Aí é só tirar a manivela do cilindro e encaixar no cortador desejado. Tem vários cortadores para comprar separado. Pode-se usar a massa inteira para lasanha ou cortar para fettuccine (se parece com o talharim) ou tagliolini (se parece com o espaguete).

Colocamos para secar, protegida por um tecido de filó. No total usei 11 ovos e 1,1kg de farinha. No detalhe os 2 tamanhos que cortei, o mais largo é o fettuccine e o mais fino o tagliolini.

Minha única observação sobre a máquina, é com relação à manivela. Por 2 vezes, desde que comprei a máquina em 2007 ou 2008, tive dificuldade para retirá-la do orifício do cilindro. Não sei se por culpa minha ou da própria máquina. Para quem quiser saber mais, o endereço italiano do fabricante da máquina está AQUI. Lá tem todos os modelos e acessórios.

Agora estou com vontade de comprar essa outra máquina, que faz os tipos de macarrão por extrusão como pene e espaguete furadinho por exemplo. Alguém aí tem uma dessas? Será que é boa?

Foto DAQUI

Como dessa vez não tirei foto do macarrão pronto, aqui vai a foto da deliciosa lasanha de berinjela. Tava boa demais. Tinha só 6 kg de lasanha mas não se assustem, a família é grande. rsrs

Mais sobre macarrão aqui no blog

bjs a todos

;)