BOLO DE MANDIOCA

Aqui em São Paulo a raiz é chamada de mandioca mas tem muitos outros nomes pelo Brasil, entre eles os conhecidos aipim e macaxeira. É um alimento versátil (e eu adoro). Não sou muito fã dela frita mas já fiz bolinho salgado, pão e uma deliciosa sopa com músculo. Adoro cozinhá-la com água e sal e comer com carne de porco (costelinha ou panceta - Aiaiai!!!) e a farinha dessa raiz é perfeita para acompanhar churrasco.

Mas faltava fazer uma sobremesa com ela. Eu havia trazido algumas raízes da chácara na semana passada e como eu precisava usá-las logo, acordei decidida a encontrar uma receita de bolo com cara de "tudo-de-bom". Não foi fácil mas encontrei (embora não tivesse foto achei com cara de "tudo-de-bom"). Resolvi arriscar e "bingo!" Ficou uma perdição, muito parecido com o que eu havia provado há muitos anos. Recomendo fazer em dias de casa lotada porque o risco de devorá-lo sozinha é grande.

Olha só a carinha do meu bolo, que mais parece um bombocado (dá uma olhada na camada úmida no alto dele).

Eu peguei a receita DAQUI mas vou transcrevê-la abaixo com uma pequena alteração que eu fiz:

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Bolo de Mandioca Mineirinho  (por Daniela M. Côrtes Fujita)

ingredientes
3 xícaras (chá) de mandioca crua ralada em ralo grosso (eu usei o processador)
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo (- 2 dedos)
1 xícara (chá) de leite
100 g de queijo ralado em ralo grosso  (como eu só tinha queijo tipo parmesão, coloquei 20g pois achei que com 100g ficaria forte demais)
1 pacote de coco ralado (em flocos)
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó

modo de preparo 
1º - Rale a mandioca em ralo grosso, coloque-a em um pano limpo e esprema-a bem para sair o caldo.

2º - Junte todos os ingredientes em uma bacia, menos os ovos, e mexa bem.

3º - Separe as gemas das claras e adicione as gemas na bacia.

4º - À parte, bata as claras em neve e depois junte levemente aos demais ingredientes, delicadamente.

5º - Unte uma forma e coloque a massa.

6º - Coloque em forno preaquecido e asse em média 40 minutos. Quando estiver moreninho e, ao fincar o garfo e ele sair limpo, já está pronto.
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Notaram que não leva farinha de trigo? É isso mesmo!

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Aproveitando para mostrar as fofuras que encontrei no final de semana e não consegui resistir. Mini Melissa

A de bolacha maria é do Ronaldo Fraga. Amei. Acho que vou fazer uma bolsinha de feltro em formato de bolacha para combinar com a sandália. Pena que a linha é infantil, quem saiu ganhando foram as bebês da família. rsrs

bjs a todos e ótima semana.